缙云烧饼(带视频)
烧饼又叫桶饼,面团发酵,加上梅干菜、五花肉、葱,包好放入火桶烤制,炭火香,面香,焦香,脆皮,美味无穷
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 5克 |
内陷 | |
梅干菜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
白糖 | 10克 |
鸡精 | 一勺 |
葱花 | 适量 |
糖水 | 水饴加水 |
黑芝麻 | 适量 |
水 | 100/110克 |
面粉和水比例是2:1(看面粉吸收性调整软硬) |
缙云烧饼(带视频)的做法
面粉➕酵母加水,揉成光滑面团,发酵,我是放冰箱冷藏发酵一晚,早上起来用
五花肉➕梅干菜➕鸡精➕葱花
面拿出来揉好,平均分成6份,烘培石板放入烤箱预热230度
面压扁,把肉包进去
先用手轻轻压,把肉压均匀,再用擀面杖擀圆
刷上糖水,撒上黑芝麻
面饼放入石板烤制,250度,我的烤箱最高温度,按实际的烤箱温度调节,烤8分钟左右,要看着,慢慢变焦黄色,就可以了
焦香,酥脆,浓浓的梅干菜香味
滚圆面团按扁放入肉,一边用大拇指把肉往下压,另一只手虎口把面团往上推
慢慢收口
压扁抹上水,撒上芝麻
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