缙云烧饼
用料
面皮: | |
面粉 | 270克 |
开水 | 60克 |
冷水 | 70克 |
馅料: | |
梅干菜 | 100克 |
肉糜 | 250克 |
其他辅料: | |
生抽 | 1大勺 |
红糖 | 6克 |
水 | 500克 |
玉米糖浆 | 10克 |
芝麻 | 1把 |
缙云烧饼的做法
梅干菜在水中浸泡片刻使之略软,切成末。
烫面:60克开水加入60克面粉调和。
再加入210克面粉。
并加入70克冷水调成絮状。
揉十分钟。盖上湿布,饧发片刻。
此间炒馅料:热锅热油,下肉糜煸炒后,加入梅干菜,加生抽和红糖,500克冷水,大火15分钟至梅干菜变软,且水分收干。注意不要烧焦。
炒好的馅料长这样。
面团大致8均分。擀开成约直径10厘米的饼皮。
舀一勺馅料放在中间。
包起来。
轻轻压扁,再擀薄一些。量力而行,我们是非专业的,弄得不好全破,所以意思意思擀几下就可以了。
玉米糖浆倒在刮板上,刮在每个饼表面。
撒上黑芝麻。
全程小火。
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