薄、香、脆的缙云烧饼
家有一小吃货最近想吃缙云烧饼,喜欢研究美食的宝妈开始上阵各种折腾。经过几天的试验和试吃,终于把自认为是口感相对满意的一个方子写下来,供大家相互学习。下厨房第一次写菜谱,尽量写详细一点,希望聪明的厨友们一学就会,一点就通。哈哈,写个烧饼超级无敌啰嗦😂,看下面
用料
中筋面粉 | 500克 |
白砂糖(不喜甜可不加,随意) | 40克 |
开水 | 125克 |
温水 | 125克 |
馅料: | |
五花肉或后腿肉 | 600-700克 |
梅干菜(没称过) | 适量 |
酱油、生抽、蚝油、盐、味精 | 适量 |
香葱 | 适量 |
薄、香、脆的缙云烧饼的做法
面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团,厨师机6分钟。没厨师机,手揉也可,揉光滑即可。
揉好的面团醒30分钟
醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说,各种调味料放进炒熟即可,放凉备用
现在把醒好的面分成13个小面团,一个差不多60g左右
梅菜肉馅包进去,像包包子一样包好
收口朝下,压平,擀薄,越薄口感越脆,不好擀的话,可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油,否则面饼易粘,粘到你怀疑人生😂。
像这样,擀好的饼中间用油纸隔开,一次多做点,放冰箱冷冻,可随吃随做,非常方便。
不粘锅里放少许油,煎至两面金黄即可
香喷喷的缙云烧饼出炉啦,口水有木有流出来😋
一个字,香😋!两个字,喷香😋😄,这娃吃了两个还不嫌够😂。亲们,还不赶快动起来,做好的记得交作业哦,哈哈😃
小贴士
有的缙云烧饼是用的酵母发面,两种都试过,总结了一下:酵母发面时间长,饼煎好,口感偏软;不用酵母,直接和面省时间,口感偏脆,个人喜欢脆一点的。
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