伍仁小酥饼（大包酥）附加老婆饼

这次尝试了一下大包酥的做法…并使用了猪油、起酥效果那是杠杠滴～由于家里老人比较喜欢伍仁馅…所以这次做了伍仁小酥饼……外加由于本人想吃老婆饼、又直接做了一盘老婆饼～😄
这里伍仁小酥饼是用了3/4的面团材料
其余的1/4是我用来制作老婆饼的…所以要是只做小酥饼的话、可以按比例减量做～

用料  

伍仁小酥饼（大包酥）附加老婆饼的做法  

1. 将水油皮所有材料混合…揉至有一定的扩展性（能抻出一定的膜是最好的啦～）然后均匀分成4份、盖上保鲜膜醒发20min左右

2. 将油酥材料混合均匀…等分为4份…盖上保鲜膜放置一旁醒发

3. 将面粉和糯米粉混合…炒熟备用（炒至微微发黄、没有生粉味即可）

4. 花生切碎备用

5. 核桃切碎备用

6. 芝麻烤香备用

7. 蔓越莓和黑加仑切碎备用

8. 先将以上材料混合均匀

9. 再加入熟粉、水、酒、油…混合均匀
   抓匀、5min左右、油水不分离既成功😄

10. 这时面团应该醒发的差不多了……
    取其中一个水油皮、轻擀成面饼…将一个油酥团包入其中…

11. 就这样这样👆包好…一定要包住了！不能漏啊！

12. 4个都包好了……盖上保鲜膜、再醒5-10min

13. 可以利用这个间隙将伍仁馅分一下…我是一共分了24个…大约35g左右一个

14. 取一个面团轻擀成面皮（我就不擀的方方正正了…反正都是要叠起来、起酥的…感觉乱一些酥会更好…😄）
    擀好后、1/3处折叠

15. 再叠

16. 继续1/3叠

17. 最后就叠成这样了……

18. 再次擀成“长方形”面饼…这次最好是方正点（图片中…我有点擀过了…😢、不过也没什么影响）😄

19. 然后就卷呀卷…嗯

20. 好…4个卷…盖上保鲜膜…再等5min

21. 分割…我是一条分成8个面剂

22. 上下包住…轻按成小面剂（就像饺子剂一样）
    现在就可以包馅、整形、入盘啦～

23. 180度烤箱充分预热、25min
    （由于我是一起烤了两盘、所以各位还是要根据烤箱的情况来适当调节）
    

24. 总结…很酥、不比小包酥差…重点是省时省力啊！

25. 附加一下老婆饼馅料的制作…
    先将油、水、糖…放入锅中、中火烧开🔥

26. 烧开后转小火、倒入糯米粉、翻炒至完全变色、没有生粉…关火、倒入芝麻、迅速搅匀……

27. 整形、入盘、刷蛋液（这里我是用的蛋黄液）、用锋利的小刀🔪划3条口子…哈哈哈
    最后撒上芝麻装饰

28. 噔噔…好啦～我最喜欢的老婆饼～
    我是170度、20min…因为我比较喜欢外皮软软哒…老婆饼～当然如果喜欢比较酥的、可以适当延长烘烤时间（要注意⚠️上色）

小贴士

1、伍仁馅这里我是按照自家喜好添加的干果、同样小天使们也可以按照自己的喜好添加各种干果…只要注意⚠️干果➕果脯与水和面粉的比例就好了～