茄汁豆腐饼
用料
嫩豆腐 | 1块 |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
菠菜芯 | 少许(点缀用) |
植物油 | 3大勺 |
淀粉 | 60克 |
水 | 200ML |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
茄汁豆腐饼的做法
豆腐过筛成泥,沥干水分
加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
拌匀待用
平底锅入少量油,放入心形模具,用勺子挖一些豆腐泥入模具中,再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制
西红柿洗净切丁,蒜切小粒
将煮好的茄汁过筛留汁
将茄汁再入锅中,将蛋液打散倒入锅中,边倒边用筷子搅拌
将煎好的豆腐饼入锅中煮一下,加入鸡精出锅
小贴士
1.豆腐可选择硬一些的豆腐,鸟儿用的是嫩豆腐,水分含量大,煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。
2.煎豆腐饼的时候用小火煎,否则易糊。
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