麦鼓头(梅干菜饼)
用料
梅干菜 | 150克 |
普通面粉 | 600克 |
糯米粉 | 100克 |
葱 | 20根 |
油 | 5克 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 半勺 |
黄酒 | 2勺 |
五花肉 | 250克 |
鸡蛋 | 一个饼两个蛋(可以不加蛋) |
麦鼓头(梅干菜饼)的做法
梅干菜放清水里煮开后再浸泡一小时
挑选肥瘦相间的五花肉,这样才能出油。肉太瘦会导致饼太干太硬
剁成肉泥
梅干菜捞出后清水里再洗两遍,切成岁末:葱切成小小段
虾米切碎,大蒜切碎
放入盐、白糖、蚝油、黄酒充分搅拌均匀
陷就这样做好了。万一做多了也别怕,放到冰箱里冷冻,下次需要再拿出来包就好了
普通面粉500g,糯米粉100g
慢慢加入水揉成棉絮状
滴入几滴油,继续揉
面团肉好了,静置一个小时。因为明天一早吃,我晚上就揉好放进冰箱冷藏了。
面粉拿出来再揉一会,拧下一小块
加入陷,揉成球
用掌心压平
用擀面杖擀薄,越薄越好哦
放入电饼铛,盖上盖子,上下加热
打开,翻面
背面图上点油(不加鸡蛋的话直接翻面,不需要涂油)
鸡蛋里加老酒、盐、葱,打散
把鸡蛋液倒入电饼铛,迅速把涂过油的一面盖在鸡蛋液上
冒出热气后翻面,再翻面
出锅,切片
这个是不加蛋版哦
小贴士
大蒜要放哦,增加香味!
要擀薄,越薄越好吃,但是最好不要擀破哦
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