金枪鱼饼
Chef Gordon Ramsay的Spicy Tuna Fish Cakes啦。原菜谱是400g的鱼做了8个饼,我是250g的罐头,这么大小的做了8个。我用料还是直接给原菜谱的配料,自己酌情按比例增减。我其实马蹄就多放了点。米国超市没见过新鲜马蹄,马蹄罐头就行。
用料是原菜谱的,图是我哒。
用料
金枪鱼 tuna | 400g |
马蹄 water chestnuts | 6个 |
葱 spring onions | 3根 |
姜根 root ginger | 3厘米 |
切碎的香菜 coriander | 3tbsp |
红尖椒 red chilli | 1个 |
泰国酸橙(青柠)叶 kaffir lime leaves | 3片 |
泰国鱼露 Thai fish sauce | 2tbsp |
鸡蛋 eggs | 2个 |
盐,胡椒 | |
蘸汁部分: | |
精白砂糖 caster sugar | 少许 |
泰国鱼露 Thai fish sauce | 2tbsp |
米醋 rice vinegar | 1tbsp |
半个新鲜酸橙(青柠)的汁 | Juice of ½ lime |
切碎的香菜 coriander | 2 tbsp |
金枪鱼饼的做法
蘸汁部分所有调料混合,根据自己口味调整,然后放在一边
把金枪鱼从罐头中倒出,放在筛网上,用勺子压一压,把水分稍微挤掉一些,不要用力太狠。可以用叉子把那些结块的鱼肉分开。然后倒入一个空碗中。
把马蹄切成薄片后倒入鱼中。(其实我觉得切的更小点会更好,不知道为啥原视频只切成薄片。)
把姜叉成末,葱切丁,香菜切碎,辣椒去籽切丁,酸橙(青柠)的叶切碎(我用的薄荷叶代替)加入肉中。(去尖椒籽的秘诀:去掉头后,用手来回搓辣椒,籽就自己调出来啦)
加入盐,胡椒,鱼露调味。盐不要放太多,本身罐头和鱼露都是有咸味的,而且还要蘸汁吃。
加入一个打散的鸡蛋,然后搅拌均匀。
取一部分肉,用搓丸子的手法在两手间来回扔,形成球形后再轻轻压扁。
中火用植物油把鱼饼煎成两面金黄。大概每面1-2分钟的样子。根据自己饼的薄厚来定,我2分钟每面。煎的时候建议从12点位置放入,然后顺时针放入。这样翻面的时候就可以依然从12点位置开始顺时针翻面
然后就是粘汁来吃啦。
-
云南特色黄花糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄花200g糯米500克水300克红糖200克红薯140克白芝麻25克云南特色黄花糯米饼的做法新鲜黄花洗干净切碎放入果汁机,加水,搅碎取出备用红薯蒸熟,捣成泥加入糯米粉,所有食材一起搅拌均匀把捣碎的黄花、红薯泥、糯米面粉一起放入和面机里搅拌均匀芝麻先放锅里小火加...
-
嘎嘣脆~千层饼的做法和图解,嘎嘣脆~千层饼怎么做更好吃
这款千层饼简单易做~太适合小白了👍早餐必备啊~快手、方便,自己摊的饼🫓家人们吃了也放心✅另一款健康快手饼👉🏻<鸡蛋芝士松松饼>👇戳用料低筋粉300克开水100克凉水100克油酥材料茶油20克低筋粉20克盐少许嘎嘣脆~千层饼的做法见图,搅拌成絮状见图见图见图见图将面...
-
Ankarsrum奥斯汀 全麦饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天你刘畊宏了吗?你的减脂燃脂计划进行到哪了呢,减脂期也不是拼蛮力的做运动,还要在饮食上调整好,期间当然少不了全麦饼,低卡饱腹,热量可控,作为减脂期的食物是很不错选择用料全麦粉730克鸡蛋2个牛奶406克盐2克白糖20克酵母5克玉米油20克Ankarsrum奥斯汀全麦饼的做法...
-
牛奶鸡蛋饼(超级好吃 不好吃你打我)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶250ml的一盒牛奶克鸡蛋3个面粉150克盐3克葱花一把火腿1根十三香半勺牛奶鸡蛋饼(超级好吃不好吃你打我)的做法1.150g面粉➕3个鸡蛋➕一把葱花搅搅搅搅3分钟让它起筋性2.然后加一盒牛奶按个人喜好加一根火腿碎一定要切的碎碎碎碎的也可以加一点点胡萝卜碎...