桂花葡萄干山药饼
用料
山药 | |
糯米粉 | |
糖桂花 | |
葡萄干 | |
白糖 |
桂花葡萄干山药饼的做法
将山药洗净,放在高压锅中蒸熟
将糯米粉放入微波炉中,高火打三分钟
每隔三,四十秒钟将糯米粉拿出,用勺将它们翻动一下
将葡萄干切成小碎粒
将切碎的葡萄干放入碗中,加入碎核桃粒,再加入适量糖桂花
搅拌均匀腌制十五分钟
将蒸熟的山药皮去掉
用刀背碾成泥
将准备好的熟粉放入山药泥中
要一点一点的加,直到它们混合成软硬适中的山药面团
在模具中加入少量的熟粉
晃动一下,让模具中粘有少量粉后倒出
取出一小团山药面团,搓成小球,按压成饼
在中间放入适量的桂花普通干山药馅
包住后搓圆成球
将小圆球放入模具中
用手指按压
使得底部平整
再从模具中倒扣出来
再将模具中重新粘些熟粉,同样的方法将剩余的山药饼做好
小贴士
1.山药洗净蒸熟后再做处理,这样不会刺激手;
2.熟粉可以用锅蒸,也可以用微波炉,但微波炉法更方便,但要注意隔一定时间来出来翻动一下,免得底部会糊;
3.熟糯米粉不要一次加入,要慢慢的分次混合,这样更能掌握软硬度;
4.山药饼的馅料,按个人自己口味调整,将糖桂花腌制葡萄干味道更香;
5.放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉,以免粘连;其次是面团大小要适中,不要太大,要不会底部不平。
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