烙春饼
立春在我们北方有吃春饼的习俗,春饼有很多做法,可以用锅蒸,也可以用平底锅烙,今天我就是烙的饼
用料
面粉 | 300克 |
凉水 | 75克 |
开水 | 75克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 2克 |
烙春饼的做法
面粉加盐拌匀
把面粉分成两份,一份加75克冷水和成面梭子
一半用80度水和成面梭子
最后两种加一起加上10克油揉成团
面团揉光滑盖保鲜膜醒发10分钟
分割成25克一个
擀成圆饼,上面抹油
另一个饼也擀成一样大的饼,两层饼罗一起
用擀面杖继续擀圆,尽量擀薄一点
平底锅加热,表面不需要加油,可以用带油的布抹一下
先烙一面,看着有很多处变色的点就翻面
继续烙另一面
成品用纱布包起来,以免变干变硬
炒好土豆丝
用饼卷起来,好吃😋
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