烙饼饼饼
新买的电饼铛,烙饼首秀,还不错~
用料
酵母 | 5克 |
水 | 适量 |
普通面粉 | 一碗半(吃米饭的小碗) |
烧烤调料或五香调料 | 适量 |
菜油 | 适量 |
烙饼饼饼的做法
浙江地区,1月份,室温约15度。
提前一天晚上,温水冲酵母(水温千万不要太高,否则酵母被烫死)
酵母溶液和面,面不要太硬,软一点的。
和好面盖盖子,或者保险膜。室温放置一晚上。
备注:发面时间长短和室温关系很大,一般二三十度的温度的话,可能两三小时就能发好。目测体积为初始体积的两倍大,且用手拔一下,能看到里面疏松多孔的蜂窝状即可。
如果温度较低,时间要长些。发好面以后,大面团平均分成数个小面团,揉光滑。(发好的面不要揉太久,否则面饼就不够松软)
醒面的时间,调油酥。取大概1/3碗面粉,放入碗内,加入烧烤调料5勺(瓷勺)。
炒锅烧菜油,烧热以后浇到烧烤调料里,具体油量灵活掌控。大概是视频里的粘稠度,或者可以比视频里稍微再稀一点。
拿出一小剂子面团,上下涂抹菜油,然后擀薄。形状不重要,主要要薄。
然后抹上油酥。边缘可以不抹。卷长条,卷好以后两头稍微捏一下。
长条盘成圆。同样的方法做剩下的面团。家里的电饼铛一次可以烙四个饼,所以先做好四个,用手掌压扁,就可以放到电饼铛里。
我选择的是时间比较长的那个档位(应该是温度相对较高的档),大概烙15-20分钟,视情况看看是否需要翻面。我家是双面煎烤的电饼铛,所以翻不翻面都可以。这是最初放入电饼铛的样子
这就是烤好以后的样子。
是酥脆的口感,味道还不错。我一口气吃了一个半再上一张饼被掰开的图~
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