油酥饼(多次实验最容易成功的)
用料
面团 | |
中筋面粉 | 300克 |
开水 | 110克 |
冷水 | 100克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 50克 |
盐 | 4克 |
热油 | 35克 |
花椒粉 | 少量 |
油酥饼(多次实验最容易成功的)的做法
面团部分:面粉倒入面包机加入开水快速搅拌,使其成面絮状,接着倒入冷水启动面包机和面模式,揉面5分钟左右,最后得到一个柔软的面团,摸上去像耳垂的手感。
把揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜醒面15分钟。
油酥部分:面粉+盐+花椒粉拌匀,加入烧热的油快速搅拌均匀,稠稀可加油调节,最后的状态像比较稠的酸奶
组合:面板放油防粘,面团捏成长条,切成8等份,尽量少柔面团,成型就行。
切好的面团整理成8个圆形面团,盖保鲜膜醒面10分钟
醒好后擀成牛舌状状,抹上油酥,对折,卷起来,尾部打开折回底部。
锅烧热放植物油
面团按扁,擀成饼状
面团鼓起来反面
刚才收尾的底部会行成一个开口,这是可以准备一个鸡蛋加葱花,灌进饼里。
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