自制鸡蛋卷（电饼档）

每天下午四点钟闺女准时喊饿，过年囤的零食吃腻了，娘亲是变着花样弄给她吃啊，一个鸡蛋一点面粉做了些鸡蛋卷，吃了还想吃，和外面买的一样一样的，关键自己做的吃的更安心。

用料  

自制鸡蛋卷（电饼档）的做法  

1. 一个草鸡蛋打入碗中

2. 白砂糖，我喜欢用电子称，其实没有电子称的自己预估一下就行了。

3. 一嘎嘎盐

4. 糖和盐放入鸡蛋液里搅拌均匀

5. 色拉油，喝汤的小勺子大约两勺

6. 黑芝麻和油倒入蛋液里搅拌均匀，刚好家里有芝麻，没有就不放，放了更香些，也可以放一些蜂蜜，刚好家里吃完了就没放

7. 没有电子秤的亲亲，面粉四勺的样子。

8. 搅拌均匀

9. 电饼档少刷点油，小勺子舀一勺面糊糊

10. 油纸放上面，再用蛋糕模底模按压，把面糊糊压薄。记得戴手套或者没有就用抹布，不然会烫手手，没有蛋糕底模找类似的平的就可以了。

11. 不要过于在乎形状，只要是薄的就行，因为一会卷起来是看不到形状的。

12. 用木头筷子，千万不要用金属的筷子，会烫！用铲子压着配合慢慢卷起来

13. 一边压着一边往前面滚，小心锅烫手。

14. 放一边凉一下再吃，这么多食材做10个鸡蛋卷刚刚好。

小贴士

操作的过程记得别烫到手。
不会卷的可直接做成小薄饼，凉一凉之后再叠加在一起。