酥脆软糯红薯糯米饼
家里红薯太多了,换着花样吃。这个操作用料少,操作简单,好上手。做多了可以速冻,想吃就拿几块出来。热的凉的外皮都很酥脆,内里软糯。超级好吃真的甩外面买的好几条街。不信的话赶紧动手做起来吧!
用料
红薯 | 2个(去皮310克) |
糯米粉 | 70克 |
糖 | 3小勺 |
豆沙馅 | 90克 |
面包糠 | 适量 |
酥脆软糯红薯糯米饼的做法
红薯去皮切块,上锅开水蒸15分钟。其实8分钟就熟了,多蒸一会儿更软烂。
放料理盆里加糖压成泥,糖看个人口味,不加也行。
加70克糯米粉,第一次做的话可分2-3次加入,你捏的时候可以更好的感受一下面团的手感。成团后为370克面团。
分成40克一个的面团,10克一个的豆沙馅。做9个。糯米团压扁🫓,包上豆沙馅料,包成你喜欢的形状。
包完后粘一下水增加粘性,压上面包糠。
下油锅,切记切记中小火。做了9个煎了3个,没煎剩下的速冻,要吃的时候拿出来煎一下就可以了。
出锅外皮酥脆,内里绵糯,太好吃了。
小贴士
1、糯米粉的克数没有特别的讲究,看个人对糯米的喜好酌情增减都是可以的。做过一次心里就有数了。
2、下油锅火千万不要大容易糊。中小火切记。
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