嫩嫩的鸡蛋饼
最近喜欢很喜欢冬瓜哈,水分超级多,很适合夏天吃,平时冬瓜烧成菜或者炖汤比较多;做成饼很特别哈,特别的软嫩,哈哈,因为含水分很多啊
小宝也很适合,特别软嫩,内部组织像蛋羹一样。
冬瓜含有多种微量元素,还富含果胶纤维,适合给宝宝夏季补充水分和微量元素,避免便秘。冬瓜还有清热解暑的食疗作用。
用料
冬瓜 | 120g |
虾皮 | 5g |
面粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
嫩嫩的鸡蛋饼的做法
冬瓜去皮去瓤后清水冲一下,用刨子刨成细丝,或者用刀切也行,越细越好。
虾皮清洗后浸泡10分钟左右。
然后把冬瓜丝烧开水先煮1-2分钟,放入筛子中把水控干。
》冬瓜丝很细很容易熟哈,稍微过下水就可以了。将冬瓜丝,虾皮、鸡蛋和面粉放入同一个大碗中,并且搅拌均匀
热锅冷油,转小火,用勺子舀一勺面糊放入锅中,用勺背轻轻压平摊圆。
》用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层冷油即可,不要用很多油哈!下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动时(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),就可以翻面了。
翻面后小火煎,反复翻面,直到背面有点金黄即可。
一道适合夏天吃的冬瓜饼就好了,开动吧
小贴士
小芽营养问答
虾皮的营养价值?
1、虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
无法确保买到虾皮是好的,需提前处理下,具体方法是:
用水多泡几遍,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
如果用凉水泡的话,建议换3-5次水,用温水的话,泡2-3次就够了。
整体泡的时间不建议超过20分钟哈,不然容易损失营养物质。
虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能捞起来了。
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