简单土豆饼+无敌蘸料

偷师于婆婆的美食，每到新土豆上市或者夏天不想做饭的时候，土豆饼就是解放主妇的不二选择啦。婆婆还习惯做土豆饼时提前熬上一大锅绿豆大米粥，简单的搭配，但总是能满足我们一家人的口腹之欲，原来解馋也可以如此简单哦😊

用料  

简单土豆饼+无敌蘸料的做法  

1. 新鲜大土豆洗净削皮

2. 擦丝，用清水洗两遍，控干水分。这样做出来的土豆饼不会颜色很深。诱人的金黄色

3. 加盐拌匀，等期10-15分中，倒掉多余的水分，加入面粉。面粉不用特别多，如图这种感觉就可以啦。

4. 7个土豆可以做出三张直径约20-25cm大小的土豆饼，土豆饼是那种略有厚度的，不小于0.5cm。
   锅中放油，油温热放入拌好的土豆丝，用铲子竖着压压平，有平整厚度均匀并收边整形。
   盖上锅盖，中小火，大约三分钟（三分钟是参考时间，要看自己的火力和锅底的厚度哦）手摇锅让土豆饼转动，听到饼与锅摩擦的爽脆声音，就可以方面啦。

5. 技术好的，可以颠勺翻面；不行的话考虑用个大盘子压住成出来再反面放进去。成品应该是这样亮亮的焦黄色。再盖锅盖三分钟左右。同上，具体时间看各自火力和锅底的厚度哦

6. 再反面，两面金黄，打开锅盖再稍稍烙一下，不要憋着水汽那样就不脆了。出锅就可以啦

小贴士

无敌蘸料，最好用老式的砸蒜泥的方法，砸的时候少加一点盐，砸好后一次加入生抽、米醋、清水和香油。
土豆饼可以蘸料吃，也可以直接吃。                              我家喜欢蘸料，所以土豆饼的盐放的并不多，自己可以调整。