牛油油酥带皮绿豆饼
买牛肉的时候有几块比较肥,切下来熬了点牛油,带有些牛肉味,用来做个咸口的绿豆饼。糖的用量很少,多用些味道会更丰富。牛油也可以换成别的油脂。
用料
绿豆馅 | |
绿豆 | 约50克 |
植物油 | 15克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2ml |
面皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
植物油 | 20克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 55克 |
牛油 | 22克 |
牛油油酥带皮绿豆饼的做法
绿豆提前浸泡一夜,加水至没过绿豆半厘米,开盖煮开至绿豆开花,水分剩比较少。放入搅拌机打碎。锅里放油,将绿豆倒回锅里,加盐糖,炒至绿豆可以用手捏成团。放凉后分成8份,每份约25g。
面皮:面粉,水,油混合成团,盖盖子醒二三十分钟,再揉几下成光滑面团。盖盖子再醒一个小时。
牛油和面粉搅匀做成8个油酥。
面皮分成8份。
用面皮把油酥包起来。
将第一个包好的面团压扁,擀开,光面朝下。
叠起来。用保鲜膜盖住,再叠下一个,直到叠好八个。
拿出第一个叠好的面团再擀开。
光面朝下,叠起来。
用保鲜膜盖住,再叠下一个,直到叠好八个。
将第一个叠好的面团擀开,包馅。再按顺序包完八个。
手沾水点点芝麻。预热烤箱180度。
烤箱预热好后180度烤二十分钟。
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