绿豆糕(带皮绿豆版)
也许很多人不会吃奶油,不爱吃蛋糕,但基本没人会讨厌绿豆吧。夏天到了,给朋友和长辈送去一份养眼的精致的绿豆糕,绝对收获一大堆称赞哦!
这款绿豆糕关键是要买市场里散称的带皮的,而且是可以发芽的绿豆!这样的绿豆才会有清香的味道,感觉新鲜得像春天里的绿芽儿!再强调一遍,一定不能用去皮绿豆哦!
用料
带皮绿豆 | 500g |
白砂糖 | 根据自己口味调整 |
蜂蜜 | 根据自己口味调整 |
黄油 | 80g左右可调整 |
绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
带皮绿豆提前一天泡水,最好是热一点的水比较快。泡到第二天应该是涨大到了两三倍而且有许多已经撑破皮了。
搓搓搓!使劲搓!尽量把皮都搓掉,皮会浮一点上来,把上面那层皮用水流掉,像淘米那样,反复多次,尽量淘干净。当然完全干净是困难的,可以留一点。绿豆皮营养很丰富的哟!至于要留多少自己看着办,但太多的话会影响口感。
接着把搓好的绿豆放进高压锅,加水到刚好没过绿豆,盖上盖子开大火!当阀门开始喷气的时候再保持三分钟左右,然后关火闷一会儿,等完全没气了再打开盖子。注意水不要加太多,不然等会入锅收水有你有你累的。也别太少,不然底下容易焦。
煮好后加入糖,蜂蜜,黄油,搅拌均匀后尝味道,要觉得稍微偏甜一点,做好凉了后才是刚刚好的哦!
放入搅拌机或料理机打成细腻的泥状。
把绿豆泥倒入不粘锅,注意一定要不沾的哦!开中火,用木铲子不停搅拌蒸发水分。要注意刚开始的时候绿豆泥可能会溅起来,小心别烫到了!
搅拌到越后面越要用大力,因为会变很稠,而且会慢慢形成一团,这就表示快好了。尽量让水分干一些。也不用追求干到发硬,因为出锅摊凉后自然会变硬的。
把这团绿豆泥均匀地分成一块块,大概每块30克。
每块绿豆糕搓圆后用模具压出形状,绿豆糕就完成啦!
还可以取一点蔓越莓切碎后加进去,甜中带酸滋味更好哦!
其实颜色是这张比较接近,有一点点泛绿的感觉。一斤绿豆能做好多了,具体我也没数,估计四五十个有的。
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