低油低糖の绿豆酥饼
很喜欢吃绿豆,所以就做了这款绿豆酥饼,馅料随个人喜欢可以换成红豆或其他,红豆馅的做法和绿豆馅的做法是一样的哟。
PS:因为本人怕胖,所以糖、油都加的很少,正常的糖份是我配方里面的一倍,油的话,我减少三分之一左右。
用料
绿豆 | 300g |
细砂糖(绿豆馅用) | 60g |
黄油(绿豆馅用) | 50g |
水(绿豆馅用) | 适量 |
低筋面粉(水油皮) | 200g |
水(水油皮) | 80g |
细砂糖(水油皮) | 30g |
黄油(水油皮) | 40g |
低筋面粉(油酥) | 180g |
黄油(油酥) | 90g |
低油低糖の绿豆酥饼的做法
煮烂的绿豆加入搅拌机里打成绿豆沙。(因为这段准备录像的,但是后来发现,没有点开始o(╯□╰)o,所以无图)
锅烧热后,加入黄油,融化后,加入绿豆沙,糖,中火不断翻炒。一直翻炒到水分炒干,成为稠厚的馅状关火。(用不粘锅最好)
再来制作油酥,将软化好的黄油和低筋面粉揉成一个面团。同样水油皮也是一样,将水、油、低筋面粉揉成一个面团。(揉水油皮时,现将油加入面粉中,揉匀后,一点点加水,每个人家中的面粉不一样,需要的水也会有不同,可根据面团情况,适量加水。)对了,水油皮揉好后,要放置半小时,松弛松弛。
将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成18份(水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干)。
取一块水油皮面团压扁,包入油酥。包好油酥以后,收口朝下在案板上压扁,将压扁的面团擀开成长椭圆形,再卷起来,依次把所有面团擀开卷好。全部卷完一圈后,再两次循环,即将一个卷好的面团,再次擀开成为长椭圆形,再压,再卷,反复两次即可。
取一个长椭圆形,用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮(擀成中间厚一些,四周薄一些),包入绿豆馅,收口即可。
电烤箱180度预热(每个人家的烤箱温度不一样,180-190度之间均可);预热后,中层,先烤一面15分钟,再拿出来,翻一面,烤13分钟,即可。
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