先姐自创鲜花饼 16个配方豆沙酥6个烤箱小包酥版
用料
油皮 | 高粉100g低粉100糖10盐1 水110猪油60 |
油酥 | 低粉200猪油120 |
馅 | 玫瑰酱450花生碎45杏仁粉45如果做豆沙就是30克一个 |
先姐自创鲜花饼 16个配方豆沙酥6个烤箱小包酥版的做法
油皮材料混合,面包机伺候和面,注意猪油分三次加,当然也可以手工揉,很累!
油酥混合即可,注意猪油提前室温回软,不可混久了,最好借助硅胶垫,手基本不碰油酥,为什么,因为太油了,混好太软就冷藏备用
鲜花酱可以买现成的酱,一次刚好用一瓶
花生切碎,用烘焙专用的酒鬼花生,切碎
鲜花酱,花生碎,杏仁粉,可加熟糯米粉也就是糕粉10到30克调整粘稠度,抱歉我很懒,没买到糕粉,就用花生和杏仁粉多一点取代。
馅料做好了,分成30克一个,团成球,冷冻2小时以上
油酥和油皮软硬度一致时开始包擀卷,这个步骤做过酥的都知道。注意一定要用保鲜袋或湿毛巾盖住保湿,否则你就吃开口酥吧!哈哈哈
卷
面包馅
整形入烤盘,上面是整形后,下面是整形前
牙签扎眼,数量不等,我扎的是不是很黄很暴力?对,你没看错,姐心里一直住着一个男人,欧耶
注意,姐创新的豆沙馅,因为玫瑰馅不够,这个配方可以多做6个豆沙馅,豆沙重量和玫瑰馅一样30克,这个也算先姐自创吧,刚好烤两盘,虽然姐也不知道姐什么时候才能吃完,哈哈哈!对了,如果不做这么多,请把面的数量按馅的重量算出来后减少,别问我,姐高考英语加数学才160,英语姐全班第一名,不解释
你没看错,扁圆的就是豆沙馅,姐是不是太聪明了,真的刚好烤两盘,欧耶
姐刚才忍不醉打开烤箱拍照,200度,差点把姐的苹果也烤熟了,你是我的小呀小苹果,啦啦啦!烤28分钟左右哟!
玫瑰馅
方的豆沙馅
有多好吃我不想说,姐的面包刀霸气不?
刀工不忍直视,玫瑰馅很甜很香,确实太酥了
没想到豆沙馅也这么好吃
姐很低调
先姐很少炫耀,姐要开吃了,欧耶!姐姐今天的手可是很累了!
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