最好吃的韭菜鸡蛋饼/简单美味的早餐饼
用料
鸡蛋 | 6个 |
中筋面粉(低筋面粉) | 140克 |
小麦淀粉 | 20克 |
水 | 200克 |
色拉油 | 适量 |
葱末 | 3克 |
五香粉 | 1克 |
韭菜 | 100克(可多可少) |
红椒丁调色 | 10克 |
三人量 | |
盐 | 4克 |
准备食材
1.鸡蛋➕五香粉+盐+鸡精➕葱末搅打均匀,打到看不到蛋清为止。 2.(水+过筛面粉➕淀粉搅匀)+切碎韭菜搅拌。3.把拌好的面糊倒入1鸡蛋液中搅拌均匀后静置10分钟。注:水要倒入面粉中搅拌成均匀的糊状,顺序是水倒入面粉中,不是面粉倒入水中,后者操作方法会不好拌匀面糊。
热锅一定是热锅(不粘锅)刷冷油 油多了比较香),煤气灶最小火。
倒入一大勺搅匀的鸡蛋糊 翻转均匀摊平,薄厚凭自己喜好,我喜欢薄饼,口感好。(第一勺面糊如果舀多了,下一张要记得减量)
加盖后煤气灶最小火焖2分钟
2分钟到,揭锅盖。表面刷油(油多点香)无需加盖 小火剪至金黄色出锅。
翻面小火煎
翻面小火煎
正面(油量多的饼,特别香特别软)
反面(油量多的饼,特别香特别软)
沾辣酱吃
早餐饼
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