香椿煎蛋（好吃又快手）

如果说什么菜可以代表春天的特色味道，那就非香椿莫属了。喜欢这个味道的人自然爱到不行，不喜欢这个味道的人就敬而远之。

现在很多菜都可以大棚种植，只有香椿是3月的应季菜，过段时间就不嫩了，所以爱吃这口的抓紧啦～

用料  

香椿煎蛋（好吃又快手）的做法  

1. ①去掉香椿下面较老的梗子，锅中加水烧热，加入一勺盐，水沸腾后焯水1分半钟，颜色会变成绿色，过凉水后切碎备用。（焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐是致癌物，所以一定要焯水）

2. ②盆中加入2个鸡蛋、半勺盐（1g）搅匀，再加入香椿碎搅匀。

3. ③尽量选择平底不粘锅，倒入15g玉米油，将香椿蛋液倒入铺平，中火煎2分钟，大火15秒上色。

4. ③翻锅得考验技术啦，锅本身得不粘，可以像颠锅一样翻面，不会的就用锅铲协助（失败了没关系，味道是一样的）。翻锅后沿着锅四周均匀加入5g玉米油，中火煎1分钟，大火15秒上色即可出锅。

5. 非常完美，外表酥脆～

6. 切开看看剖面，蛋饼约1cm厚，里面是满满的香椿。

7. 切开后自己凹造型哦

小贴士

①务必要焯水
②要想酥脆，油要多一点。