外脆里糯土豆饼🥔감자전
韩式煎饼里的最爱:外面像锅巴一样焦脆,里面像年糕一样糯叽叽;简单的调味突出了土豆原本的味道。当然也可以根据自己的口味加入不同调味料,做成川味椒麻版的好像也会很好吃哦🤩
1 tbsp = 15ml
1 tsp = 5ml
用料
土豆 | 1个大的或2个中等偏小的 |
盐 | 1/4 tsp |
高汤粉或鸡精粉 | 1/3 tsp |
大蒜粉 | 1/3 tsp |
黑胡椒 | 1/4 tsp |
生粉 | 1/2 tsp |
小葱(绿色部分) | 3、4根 |
蘸水 | |
酱油 | 1 tbsp |
高汤粉或鸡精粉 | 1/4 tsp |
糖 | 1/2 tsp |
米醋 | 1 tsp |
水 | 1 tbsp |
泡菜汁(选用) | 1 tbsp |
洋葱 | 1/8个 |
蒜 | 1瓣 |
做土豆饼剩下的葱白 | 适量 |
小米椒(选用) | 适量 |
外脆里糯土豆饼🥔감자전的做法
在碗上加一个细筛网。生土豆洗净削皮,用工具或搅拌机磨成泥,倒入筛网中过滤。静置5分钟。
制作蘸水: 洋葱和蒜切小丁,小葱白切段,喜欢吃辣的加点切碎的辣椒。加入其余调料混合拌匀即可。(PRO TIP:我直接用了两勺腌韩式酱鸡蛋的酱汁,加了点醋。顺便配了两个酱鸡蛋,美滋滋~) 🌚顺便附上我的酱鸡蛋菜谱:
这是滤出的水,可以看到土豆淀粉(白色部分)沉到了底部。倒掉上面黄黄的水。
这是土豆淀粉,是土豆饼的关键,不要倒掉,与沥干的土豆泥混合。
加入调味料(盐、鸡精、蒜粉、胡椒)和生粉拌匀。
拌入适量小葱段。
热锅倒足量油(至少2tbsp)。把土豆蓉出的多余的水倒掉,尽量薄地铺在锅里用大火煎。(推荐用电饼铛!我用了炒菜的锅,锅太深了发现很难铺平)
饼的边缘焦黄后再等一会儿就可以翻面了,然后继续煎第二面。
后面可以转中小火慢慢煎,两面均变得焦脆金黄即可出锅。趁热吃哦🤓
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