超快手~葱油饼,香喷喷
喜欢各种面食,葱油饼是从小到大爱吃的,饼的外皮酥脆,内里松软,加上咸香适口的葱香味,香酥好吃。香喷喷的葱油饼搭配着牛奶豆浆或稀饭,那叫一个满足。
用的是烫面,不需发面,做法简易,快来试试吧~
用料
中筋面粉 | 250克 |
沸水(100度) | 120毫升 |
冷水 | 50毫升 |
内馅: | |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 50克 |
白胡椒粉 | 适量 |
超快手~葱油饼,香喷喷的做法
碗里加入面粉、沸水,用筷子搅拌均匀使其成雪花絮状。烫面的好处是面团的延展性会更好,擀的更薄,这样葱油饼的层次越好。
加入冷水,用手将面粉团揉至表面光滑,盖上保鲜膜静置30分钟。
将静置好的面团均分成每个50克的小面团,在案板上撒适量的干粉防粘,小面团放案板上按扁。
用擀面杖将面团擀成长方形,最好薄一点哦~越薄层次越多,越酥脆。然后刷上一层油并撒上葱花和少许盐、白胡椒粉。
慢慢从一侧卷起来,卷的稍紧一些。
再从左至右卷起来。
尾部压在下面,然后压扁摁平,擀成圆饼。(做完的饼胚可以放在保鲜袋里,放冰箱冷冻室,第二天早上拿出来烙饼。)
锅里刷少许油,小火煎至两面金黄,饼的中间鼓起来就熟了。(一定要小火烙饼,大火外皮糊了里面没熟。)
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