豆渣蔬菜鸡蛋饼

用料  

豆渣蔬菜鸡蛋饼的做法  

1. 煮熟豆浆后，过滤残渣，备用

2. 南瓜、红薯洗净后蒸熟，加入豆渣中，碾成泥状，搅拌

3. 胡萝卜洗净，搽成丝儿，葱白切细丝儿

4. 菠菜洗净后，入开水焯后，挤干水分，切成小段

5. 蛋液加入白糖搅拌均匀

6. 将胡萝卜丝儿、菠菜段、葱丝儿、蛋液加入豆渣泥中，搅拌均匀

7. 最后加入干面粉，调和至黏稠状

8. 锅内油温七成热时，用小勺取豆渣泥，弄成圆形，入锅

9. 小火油煎，轻轻翻动，呈两面焦黄时即可。

小贴士

如果是糖尿病人，可不加白糖，南瓜本身味甜，而且利于糖尿病人服用，也可将紫薯换成红薯。蔬菜的选择可多样化，因个人口味随意加减。 我这款没有加菠菜。如果个人爱好，可将葱白换成菠菜效果会更好。