家常老婆饼
现在外面卖的老婆饼应该归于点心类,是用烤箱烤出来的。今天做的这款老婆饼,比较家常,是用电饼铛烙出来的。饼皮由发面和油面两种面合起来的,馅料也较随意,花生,核桃,红糖,白糖,食用油,比例按照自己家里喜欢的口味来就行了。刚烤出来不是很酥,但放凉了以后就好了,但是它不是外面卖的老婆饼那种满口掉渣的感觉,仍然是有朴素面香的那种饼,喜欢的可以试试!
在妈妈家做的,没有电子称,用量是估出来的。饼皮揉好后是中等硬度的面团。不能太硬,不好包馅儿,也不能太软,否则含水量大饼不会酥。方子量有些大,以下原料一共做了35个化妆镜大小的饼。
用料
饼皮: | |
面粉 | 1000克 |
水 | 300克 |
酵母粉 | 4克 |
菜籽油 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
馅料: | |
核桃花生芝麻共计 | 500克 |
红糖白糖 | 150克 |
菜籽油 | 100克 |
装饰: | |
芝麻 | 适量 |
家常老婆饼的做法
一半面粉加水和酵母粉揉成团,放温暖地方发酵至两倍大
制作油酥:菜籽油烧熟放凉, 倒入另一半面粉中
加入两个鸡蛋
搅拌均匀后做成这样的油酥
发面团揉光后擀开,中间放入全部油酥
像包一个大包子一样把它包起来
折叠擀开,再折叠再擀开,
最后揉成像这样的油面团,用盆扣住醒一会
制作馅料:花生,核桃,芝麻,提前炒香晾凉切碎,放入红糖,白糖
加入剩下的菜籽油
搅拌均匀
面团切成小剂子
擀成皮
包人馅料
电饼铛,提前预热。开口朝下放入电饼铛
中火15分钟,中间看上色情况翻面一次,家常老婆饼就做好啦!
再来一锅,豆沙馅儿的!豆沙馅儿的制作方法,就不重复啦,下厨房有很多
咬一口,香呀!
-
水晶萝卜丝饼的做法和图解,水晶萝卜丝饼怎么做更好吃
软软糯糯很好吃,每次宝宝都吃光了用料萝卜三分之一根面粉12克淀粉12克牡蛎芝麻粉1袋(母婴店买的)上海青1颗水晶萝卜丝饼的做法萝卜擦成丝焯水,然后过凉水后再拧干水分,我弄完后大概剩90克上海青焯水切碎,其实用芹菜是最好的,也可以用西兰花,秋葵之类的蔬菜。加入淀粉,面...
-
芝士鸡蛋手抓饼的做法和图解,芝士鸡蛋手抓饼怎么做更好吃
手抓饼绝对是早餐利器,怎么吃都好吃!🉑用料手抓饼3张鸡蛋3个胡萝卜半根西兰花1/5个芝士碎适量盐适量芝士鸡蛋手抓饼的做法西兰花切块,胡萝卜切厚片,焯水过冷水,沥干水份,切碎。火腿片切丁,西兰花、胡萝卜、火腿丁搅拌均匀,放适量盐调味,(火腿片有咸度,盐不要放太多!)鸡蛋的...
-
牛奶葱油花卷和荷叶饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
讲究精致生活当从讲究饮食开始😄~(借鉴别人的做法,从中受到启发和灵感,再发挥自己的能动性,进行合理的改进和延展,这就是美食的诱惑力和魅力😊)用料雪花粉500克牛奶1包酵母5克糖1勺小葱花适量牛奶葱油花卷和荷叶饼的做法500克雪花粉,加5克酵母粉、1小勺糖,用温牛奶和成...
-
如何做金黄南瓜饼好吃 金黄南瓜饼烹饪方法大全
没有黄皮南瓜,没有糯米粉,没有面包糠,也没有煎锅,做出来的南瓜饼也很好吃呀😋...