蝴蝶酥,榴梿角(手抓饼版小甜点)
经历了长长的疫情期,好多人都成了大厨,中餐西餐都不在话下,但甜品如果按部就班的做下来真的不是一般人可以坚持下来的,所以今天咱们走捷径,做一个手抓饼版的小甜点,孩子喜欢的连连称赞妈妈是厨神!
用料
手抓饼 | 6张 |
榴梿肉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
鸡蛋黄 | 1个 |
蝴蝶酥,榴梿角(手抓饼版小甜点)的做法
儿子也喜欢吃果酱馅和巧克力的,我就顺便多做了几种。
将手抓饼从冷冻室拿出来直接做,不要等化软了就好做了。先做蝴蝶酥的坯子,面板上放少许面,铺上一张饼然后在饼上洒满白糖,之后再放上一张饼洒满白糖,再次放一张饼,第三张饼上边撒面粉,然后放在一边醒十分钟。
直接放在手抓饼的塑料袋上就行,三张饼中间两层是白糖,如图这样放十分钟即可。
这个时候我们来做榴梿角,一张饼待稍微软一点时卷成卷,然后切成等份的小剂子,大小根据个人喜好,如果是新手建议一张饼切5个左右,这样面皮会稍大一些容易包馅。
按照视频手法将面剂子都直接按压成小饼状面皮就可以,然后根据喜好包入馅,怕漏的话我建议都包成饺子形状,面皮对折捏紧即可,这样保证不露馅。
蝴蝶酥的饼已经醒好了,按照视频手法卷起来,然后用刀切成一公分左右厚的片,两边的不成形可以团成团按成饼用作包其他馅料的皮。
蝴蝶酥如果觉得形状不好弄,也可以直接卷一个卷,就成了猫耳朵那种感觉,但口感是一样的。
所有半成品上都要刷上一层鸡蛋黄,上边撒上黑芝麻,烤箱预热,150烤20分钟,之后改200度继续烤,观察颜色变化,金黄色稍微有些焦就可以了。烤箱的脾气各家有所不同,这个自己凭经验调整一下。
出锅了,孩子自己吃了一半😄,比外边甜品天的还好吃😋
榴梿角外皮酥脆,内陷软糯。
小贴士
手抓饼一定要从冷冻室拿出来直接操作,如果化了就比艰难处理。
喜欢豆沙呀 枣泥呀 各种蜜豆儿蔓越莓的馅儿都可以往里加,成品都不错👍
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