红豆馅油饼
异国他乡……十分想念家乡的味道……就开始自己动手做......
用料
1⃣️水油皮 | |
普通面粉 | 300克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
水 | 140克 |
油 | 90克 |
2⃣️油酥 | |
普通面粉 | 190克 |
玉米粉 | 45克 |
油 | 100克 |
3⃣️红豆馅(现成的或自制) |
红豆馅油饼的做法
先将水油皮的所有材料揉均匀,用保鲜膜包好松弛15分钟。
再将油酥的所有材料揉均匀,也用保鲜膜包好松弛15分钟。
然后把水油皮和油酥皮各分成20份(我做的量可以做20个饼)
把油酥包在水油皮里面。用保鲜膜盖好松弛15分钟。
然后封口朝上用手轻轻按压一下,再用擀面棍擀成牛舌状。卷好后再用保鲜膜盖好松弛15分钟
步骤5擀好的牛舌状面团对折一下,再擀一次牛舌状,保鲜膜盖好松弛15分钟
取一份面团,用手指之间压下,将两头往中间推,用擀面棍将其擀成中间厚四面薄的圆面皮,然后包入红豆馅,捏紧收口,收口朝下按扁。待用……
最后一步,拿一个牙签在饼皮双面都刺几个小孔。(防止膨胀爆裂)然后就可以入油锅炸了……我用的是插电油包,温度调到190度最高,炸到双面金黄即可……
小贴士
步骤1⃣️到6⃣️都要松弛15分钟看似很麻烦,但是松弛一下面团更柔软哦……不过有时候我为了赶时间,也是没有松弛,直接省略掉这个部分,直接包好就炸了……也是一样的好吃,炸出来也有千层酥脆的效果哦……
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