让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼
手抓饼、鸡蛋灌饼靠边站一站,让香酥鸡蛋饼亮个相。
用料
面粉 | 3勺 |
鸡蛋 | 3个 |
葱花 | 60克左右 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼的做法
三勺面粉加一碗【左边带把这个碗】盐水搅拌成稀糊状,加葱花拌匀。盐水的咸淡根据个人口味决定。三个鸡蛋打散。
平底锅加适量油,能盖住过低四分之三就可以。喜欢酥脆焦焦的可以多加一点油。
油温八成热下2.5勺面糊,要摇锅,面糊要相对匀整摊开,可用勺背辅助。煎至底部有些硬了,翻面,可以用筷子和锅铲辅助。我是直接颠锅翻的。
翻面。
加一勺鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液沾住饼,翻面。我是加一面,家里条件好的,可以加2面。
翻面,煎至表面金黄。
再翻面煎至金黄色。
出锅,饼酥脆蛋香味浓。可蘸豆瓣酱夹生菜或者香菜,小孩可以蘸番茄酱。
小贴士
全程煎饼要用中小火慢煎,热油的时候火可以稍微大一些。切记不可用大火。
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