梅干菜饼(豪华版)
梅干菜饼是很好吃的美食,限于食材,也不是想吃就能吃的,最主要是梅干菜,要等上一年,每年朋友都会给我她奶奶自己做的梅干菜,吃完了我就要眼巴巴地等上一年,清明节后梅干菜又来了,赶紧做了解解馋。
用料
面团 | |
普通面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 100克 |
盐 | 5克 |
水 | 215克 |
馅料 | |
肉糜 | 500克 |
梅干菜(干的) | 100克 |
香菇(干的) | 8朵 |
香肠 | 2根 |
料酒、葱姜 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
精制油、麻油 | 少许 |
生抽、盐、糖 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
梅干菜饼(豪华版)的做法
将500克肉糜解冻
将梅干菜100克泡发,朋友奶奶自己做的,很干净,泡发二十分钟就可以了,时间长了鲜味会减少。
泡发干香菇
将面团配料投入面包机,是其揉面15分钟
将面团用保鲜袋包裹,静置半个小时。
面团静置的半个小时,做以下事情:将葱姜切碎
将香肠切小丁,很小的丁哦。
将香菇切小丁
将梅干菜切碎
肉糜已经解冻
加料酒、黑胡椒
加葱姜、少许水,20毫升左右,往一个方向搅拌,水不要太多,馅料不要太湿,等会儿要擀成薄饼的,太湿不行
再加精制油、麻油、生抽和盐、少许糖,因为梅干菜也是咸的,根据自己的口味,酌情添加。拌成后的馅料是这样的。
将面团搓成长条
分割成八个差不多大小的剂子
暂时不做的用保鲜袋盖住,以防风干
取一个小面团擀成面皮,因为是没有放过酵母的面团,特别好弄
放入满满的馅料,也别太多,后面容易擀破
像做馒头一样收口,没有酵母的面团特别听话
将其倒扣用手按压
用擀面杖擀成薄片
撒上芝麻再擀一下,使其粘住。
刷一层油,放平底锅小火煎
反面也刷一下油,两面都金黄就可以出锅啦!
搞不清馅料是否正好,可以先做一个尝尝,我先做了一个
味道正好
批量生产
太好吃了。
小贴士
1、以上馅料弄的比较多,400克面粉做成的面团可以做8个梅干菜饼,用不完这些馅料,可以再做一次,或者可以做梅干菜馒头。预计全部做梅干菜饼,可以做20个,所以可以酌情备料,做得少的话,馅料减半。
2、不是马上吃,可以煎成半熟状态,等吃的时候,继续用平底锅烘烤就可以了。
3、加了全麦面粉更营养,没有也没关系。全部是普通粉的话,粉与水的比例2:1,也就是说水200克差不多了。
4、馅料没有香肠、香菇也一样美味,梅干菜和肉不能缺。之所以称为豪华版,就是馅料更多,口感更丰富。
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