北方油饼/烙饼
饼1.42W
用料
面粉 | 250克(2个大饼) |
温水(60度?) | 175克(七成水) |
油(熟油) | 适量 |
盐 | 克 |
葱花 | 克 |
和面,七成水。做饼的面要软。
面表面涂油,保湿,醒30分钟。
一份二,撒干粉,擀大擀方,涂熟油(油不要太多),撒盐、葱花。
叠起来(不能对折,对折油层就完全被折进去了)。叠之前,规划好,从右向左叠三下,四层。所有边捏紧,再叠起来,左右各一下叠向中间。盘成圆形,擀大擀圆,不要太薄。
用擀面杖卷起来,放入电饼铛,盖上盖,上下火2分钟?翻面,饼下面加一些油,再2分钟?出炉。
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