烙油饼
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 100克 |
冷水 | 220克 |
盐 | 3克 |
葱油酥 | |
面粉 | 25克 |
盐 | 5克 |
葱花 | 30克 |
油 | 30克 |
烙油饼的做法
面粉加盐,先倒入开水,拌一下,再倒入凉水,揉成面团,密封静至15分钟。
醒面的时候做葱油酥。面粉加盐拌匀,放在一个小碗里。
葱切碎,油烧热,要比平时炒菜热一点。
油热后倒入面粉碗里拌匀,趁热加入葱花拌匀备用。
面团分成5个剂子,备用。
面剂子擀开,抹上油酥,切一刀,顺着卷起来,再按扁,先放在一边备用,不要急着擀开,容易破皮。
等面团都做好,就从第一个开始擀,做一个擀一个,不要一起都擀完,锅里放油,小火煎制两面金黄。
这样鼓起来就是熟了。
面饼柔软筋道,非常好吃。
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