北方烤饼
烤饼是传统北方面食,用平底锅或饼铛不加油烙制的发面饼。 口感劲道萱软,带着面发酵好的那种香味。 做法非常简单。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
白糖 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
北方烤饼的做法
准备面粉200克,酵母2克,泡打粉2克,牛奶120克,白糖10克,黄油10克。
酵母、泡打粉,白糖放入碗中,加入30克牛奶,搅拌一下。
黄油放入面粉碗中。加入溶于牛奶的酵母,加入其余的牛奶。
揉成面团放入碗中,盖上盘子静置20分钟。
取出面团搓成长条,揪成25克-30克大小均匀的剂子。
擀成小饼丕。
电饼铛加热,不加一滴油,锅微热时,饼丕依次码入锅中。
1分钟左右翻一下面。
如果是双面饼铛,可以选择"大饼"或"选项",不用翻面,更简单。大约是4-5分钟烙至两面金黄色。
装盘。
小贴士
1. 烤饼烙制过程中不要加一滴油,否则就不是北方烤饼啦。
2. 面团发酵不用长到2倍,长到1.2-1.5倍就可以。 烙饼过程中,还会发酵。
3. 冬天时可以把蒸锅加些水烧热熄火,然后面团放入蒸锅中加速发酵过程。
4. 黄油可以用玉米油或其他食用油替代。
5. 不喜欢泡打粉或白糖可以不加哈。
6. 120克牛奶可以用清水120克替代。
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