可以和路边摊媲美的鸡蛋灌饼
孩子们特别喜欢吃鸡蛋灌饼
超市里卖的灌饼,煎得时候油特别大,自己又总是担心里面有添加剂
试了好多次,才把方子完善好
最重要的是:饼胚的保存,一次多做些,放在冰箱里,孩子们随时都可以吃到
用料
面粉 | 4小碗 |
盐 | 1小勺 |
温水 | 2小碗 |
油 | |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠、生菜等 | 配菜由自己决定 |
葱花 |
可以和路边摊媲美的鸡蛋灌饼的做法
面粉加盐,温水和面,要和得软一些
做油酥,面粉少量,加热油,调成流汤状即可
面团醒了1小时左右,再揉得面团细腻些,分成小剂子,我的面粉量可以做八个剂子
剂子压扁,擀成牛舌状,涂油酥对折
从一边卷起
卷成小卷子,收口,捏紧
把面团压扁,再继续做其他小剂子
八个都压好啦😄
每个剂子擀圆,做好一个,加一层保鲜膜,最后一层保鲜膜覆盖好,就可以放到冷冻室,随吃随取就可以了。
烙饼的步骤😄
平底锅放少量底油,中火,放入饼胚,烙至饼子鼓起包,翻面准备灌蛋液一颗鸡蛋打散,加盐和葱花
(由于自己操作,没能拍到灌蛋液的过程)
饼子鼓起包的时候,用筷子戳一个小洞,把蛋液灌进去,立刻翻面同时可以煎火腿肠哦!
饼子烙好,刷自己喜欢的酱,我用的甜面酱和郫县豆瓣酱
完成啦!真的特别酥脆!
轻轻一碰,就掉渣😄
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