葱花鸡蛋饼（糯米粉版）

比起用面粉做的鸡蛋饼，我和老妈都更喜欢用糯米粉来做，面糊和稀一点，口感香脆不输面粉；面糊和稠一点，口感软糯Q弹，更胜面粉。可是网上能搜到的全部是用面粉来做的，那我就自己创建一个吧。

用料  

葱花鸡蛋饼（糯米粉版）的做法  

1. 鸡蛋打散，小香葱切成葱花

2. 将糯米粉、鸡蛋液、盐、糖和清水混合均匀（喜欢香脆口感的，面糊就和稀一点，那么清水就要加多一点；喜欢软糯Q弹口感的，清水就少加一点）

3. 加入葱花，搅拌均匀，面糊即制作完成。

4. 锅入油（油量要比平时炒菜略多），微热，开小火，倒入适量面糊，晃动锅体，使面糊均匀的平摊在锅底

5. 煎至两面金黄即可出锅，配上一杯豆浆，完美的早餐

小贴士

1、小香葱是一定必不可少的，而且是多多益善；
2、一定要用小火，否则面饼外表都已经糊了，里面可能还没熟
3、最好在面糊成型后，可以勤翻，避免蛋饼煎糊了影响口感