大阪烧就是喜欢什么加什么
日语大阪烧=御好烧(お好み焼きokonomiyaki),好みkonomi意思就是喜欢的东西,在大阪烧里我认为除去卷心菜、山药、酱汁、木鱼花这几个灵魂材料以外,所有的食材都可以按照自己的喜好进行调整,可以说是很自由的一道料理了。
(用量可做一人份)
用料
卷心菜 | 50g |
山药 | 30g |
洋葱 | 30g |
玉米 | 20g |
蟹柳 | 2条 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
煎饼粉 | 10g |
油 | 适量 |
大阪烧酱 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
海苔粉 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
大阪烧就是喜欢什么加什么的做法
材料合影。
玉米、洋葱和蟹柳我会先炒一下。
将炒熟的玉米、洋葱、蟹柳和卷心菜、鸡蛋装进一个方便搅拌的容器里,加入少许黑胡椒和蒜粉调味。
山药磨成泥。
加入一勺煎饼粉,搅拌均匀。
⚠️我喜欢吃蔬菜比重大一些的大阪烧,所以煎饼粉加的较少,用鸡蛋和山药泥就可以裹均匀,没有额外加水。如果喜欢扎实感更强的大阪烧,可以加入更多的煎饼粉和适当水来调整。锅里放一点油,小火加热,将食材倒入,做出一个有厚度的圆形。
找其他锅借一个盖子,小火持续焖1分钟左右。
翻面,这个时候观察一下你的大阪烧,如果内里定型了就不用盖子了,如果还很稀就再用盖子焖一下。
起锅,用大阪烧酱汁抹平表面,淋上蛋黄酱,洒一些海苔粉。
最后放上木鱼花,灵魂注入完成。
大阪烧可以做主食也可以做配菜,赶快趁热吃吧!
这是4年前在大阪吃美津の时拍摄的大阪烧制作过程。
成品是这样的,肉类食材是玉柱和猪肉,油气比较重的粗旷类型,很管饱的一份。
小贴士
最后废话一下写这篇的原因吧:
我今天偶然翻看了一下之前的一些旅行vlog,深感时光飞逝,因为疫情的影响,我们旅行的脚步不得不暂停。为了在家里也能稍稍品尝到别样风味的美食,所以我笨拙复刻了一下2018年大阪游记里出现的大阪烧,希望你可以用这份简单的食谱温暖愉快地填饱肚子~
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