简易蛋黄酥&老婆饼(巧用蛋挞皮)
巧用蛋挞皮,轻松做酥饼!
下面分享一下简易版蛋黄酥与老婆饼的制作。
馅料的制作详见以下网址:
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烘焙就像人生,要不断的修炼,才能总结出适合自己的经验!
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用料
蛋挞皮 | 多个 |
蛋黄酥馅料/个 : | |
豆沙馅或紫薯馅 | 30克/个 |
咸蛋 | 1个 |
老婆饼馅料/个: | |
老婆饼馅料 | 30克/个 |
简易蛋黄酥&老婆饼(巧用蛋挞皮)的做法
把烤箱调180度预热5分钟,然后把咸蛋黄表面喷上白酒,放入烤箱中层,调上下火180度,烤5~8分钟 ,直到蛋黄表面轻微冒油。
准备好各种馅料。
馅料的制作详见以下网址:取一份豆沙或紫薯馅压扁,然后包入咸蛋黄。
包好咸蛋黄后搓圆备用。
从冰箱拿出蛋挞皮,趁未解冻,赶紧把每个蛋挞皮从锡纸中取出,因为解冻后不易取。
把两个蛋挞皮叠在一起。
把两个蛋挞皮的四周往中间收捏成团。
把蛋挞皮均匀压扁,然后包入馅料。
蛋黄酥馅料包好,收捏成圆。
老婆饼则包好馅料后,轻轻压扁。
酥饼做好后,刷上蛋黄液两次(第一次干了再扫第二次),洒上白芝麻或黑芝麻装扮,老婆饼则用刀切出三道切口。
烤箱调200度预热5分钟,把酥饼放入烤箱中层,调上下火200度,烘烤18-20分钟左右。
每个烤箱温度有差异,所以在最后五分钟里要密切关注,当蛋挞皮烤成金黄色不要过焦则可。叮叮叮,烤好啦!
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