薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼(简单快手.零失败)
五香千层饼。薄如禅翼,层层分明!
五香粉的浓香,加上略带香咸!
吃上一口,回味无穷!
外皮酥脆,内部软糯!
就连牙口不好的老人和幼儿
都可以轻松咀嚼!对肠胃无负担!
真是比肉饼还要好吃的多!
用料
和面食材 | |
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 280克 |
盐 | 5克 |
油酥食材 | |
油 | 50克 |
细玉米面 | 30克 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 3-5克 |
烙制用油 | 适量 |
薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼(简单快手.零失败)的做法
首先我们来做油酥。
碗里放入30克的细玉米面、5克左右的五香粉,和2克盐,搅拌均匀备用。
锅里倒入50克油,油烧开后倒入碗中搅拌均匀,晾凉备用。往中筋粉里加入5克盐,分多次加入280克的温水。一边加水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团。
将面团的表面涂抹一层油,放进保鲜袋里饧面30分钟。
将饧好的面团取出来,分成4等份。
取出其中的一份面团,用擀面杖擀成长方形,刷上一层油酥。
上下各切两刀。
将左下角的部分卷到面片长度的2/3处。
将左上角的饼皮往下拉,裹紧。
折到右边去。
把下边的饼皮拉上来,裹紧。
将上边的饼皮拉下来裹紧。
折到右边去。
再把下边的饼皮来上来,裹紧。
最后将上边的面皮拉下来,裹紧。
蒙上保鲜膜,松弛5分钟(没有时间的话,这步可省略)用擀面杖擀成5厘米厚的长方形。
锅中倒入1大匙油,烧到六分热时放进饼坯,盖上锅盖,中小火烙制。1分半左右,四周变色,饼皮鼓起时翻面烙制另一面。(盖上锅盖,烙制1分半左右)
当两面呈现金黄色时,将饼取出。
用刀切成四块。
摆在盘子中,开吃啦!
外皮酥脆,内部软糯,略带香咸,又薄如禅翼,即使牙齿不好的老人都可以轻松咀嚼。
看馋了吗?快快动手做起来!
小贴士
1.今天我是把面团分成了4个面剂做的。每个面剂擀成长方形之后,上下各切了两刀。也可以把面团分成3等份,每个面剂擀成长方形后,在饼皮的上下各切三刀,做法请参照步骤6-步骤16。
2.玉米面再细,颗粒再小,做成油酥后仍然保持沙沙的状态。所以使用含有细玉米面的油酥烙出的千层饼,饼皮是不会粘连在一起的!
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