红薯千层饼-层层分明
做个中式面包,不用烤箱,外酥里软又千层
用料
红薯 | 250g |
面粉 | 250g |
食用油 | 10g |
白芝麻 | 10g |
酵母粉 | 3g |
白砂糖 | 25g |
红薯千层饼-层层分明的做法
红薯洗净去皮切成片,放入蒸锅蒸熟,接着捣成泥。
将红薯泥,面粉,白砂糖和酵母混合,如果红薯水分较少,可以加少许水,揉捏成团。
盖上保鲜膜,面团醒发至两倍大,扯开后还有蜂窝组织就好了。接着搓成长条,分切成50g大小的剂子,然后擀两张稍微大一点的饼皮,作为最上面和最下面的两张饼皮。
往每层饼皮朝上的面刷一层油,再撒上适量白糖和白芝麻
叠5层。白糖的量可以根据自己喜好放。
将最上层和最下层的饼皮捏好边收紧口,将做好的千层饼放入蒸屉中,常温发酵半小时。待蒸锅上汽,放入二次发酵好的面团,大火蒸10分钟。
蒸好的千层饼就可以吃了,但为了让饼更酥香,美食君还稍微用薄薄的热油煎了一下,待两面金黄后即可出锅。
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