鸡蛋煎饼在家做❗又香又软❗简单零失败
鸡蛋煎饼是非常省时的一款美食,比较适合早晨时间不太充沛的时候做。食材也非常家常,鸡蛋和面粉都是家中常备食材,加点小香葱,不仅好吃而且营养丰富,最主要是十分钟就能做好哟~
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 200克 |
淀粉 | 5克 |
香葱 | 30克 |
盐 | 2克 |
花生油 | 5ml |
水 | 250ml |
鸡蛋煎饼在家做❗又香又软❗简单零失败的做法
准备好食材
先将香葱洗净后切成葱花备用,切得越碎越好,这样摊出来比较薄的鸡蛋煎饼也不容易破。
将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中,加入饮用水250ml,用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊。
在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合,最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可。调好的鸡蛋面糊是可流动状态,不能太粘稠,要不然摊不开。
将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面,调入盐2g,搅拌均匀备用。
取平底锅中火烧至掌心灼热,用硅胶油刷均匀刷上一层薄油。
转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中,迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底,再放回到灶上小火煎制。
等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后,轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了,用铲子从边缘铲起翻面。煎至两面微黄即可出锅装盘,也可以用锅铲将煎好的鸡蛋煎饼卷起来再装盘,刚煎好的鸡蛋饼是柔软有弹性的,并不容易破。
小贴士
步骤四:切记先搅拌好面糊再加入鸡蛋,不要先搅拌鸡蛋液后加面粉和淀粉,那样很不仅很难搅拌均匀,还特容易有疙瘩打不散。
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