石小妖妖的童年记忆-东北烀饼
石小妖妖出生在地处东北的呼伦贝尔,记得小时候,妈妈会把豆角,土豆,五花肉或是排骨炖在一起,然后,上面盖一张大饼,是用的电炒锅做,放学时,饿的直喊妈,很快,美味就好了……妈妈已经永远离开我23年了,这味道,再也没有,前几天看有人转视频,叫这个是东北盖被……忍不住,尝试了下,在大北京是买不到东北油豆角的,所以,味道,总是差了很多……记忆中的美味,记忆中的童年,记忆中的……妈妈!
用料
豆角 | 500g |
五花肉 | 300g |
土豆(中等) | 2个 |
葱段 | 3块 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 2粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
高筋面粉 | 300g |
温水 | 90g |
食用油 | 适量 |
石小妖妖的童年记忆-东北烀饼的做法
饼的做法(忘记拍,凑合一张)
1. 我是用的面包机和面,把面粉和温水放入面包桶,2g盐,自动和面后,就在面包机里醒15分钟。
2.将饼分成三块同等大小,擀成饼,在两个饼的一面抹食用油,三张饼叠放,再擀。
3.油入锅,放入八角,爆香葱姜蒜后放入切成小块的五花肉炒至变色。
4.放入豆角,土豆,豆瓣酱,继续翻炒至变色。
5. 加入水,水刚刚没过菜。
6.放入饼,刚好盖住菜。7. 3分钟后翻面,转中火。
8.5到8分钟后,熄火,完成。
9. 切饼,饼会分层。就这样,完成啦!
小贴士
1.饼先不要擀大了,根据菜在继续擀就可以。
2.我还是使用的农夫山泉。
3.豆瓣酱我用海天。
4.饼吸水,所以一定要看着些,别糊了。
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