小小虾饼
用料
生虾 | 10只 |
蛋清 | 1个 |
淀粉或面粉 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
小小虾饼的做法
把买来的虾去头剥壳,得到虾肉。
在虾背中央划一刀 取出虾线。虾腹部上的那条黑线是腹神经链,不需要去除。
把虾肉剁碎装碗 尽量剁的碎一点这样粘性好。
打入一个蛋清。这样在鸡蛋上打个小缝让蛋清流出来就好啦。
放入半勺料酒,适量盐,适量糖。(不要放太多盐哈 咸了就不好办了。)然后加入淀粉或面粉。(我这里淀粉加的有些少,后续搅拌过程中我再次又加了淀粉。)
搅成糊状。不要太稀也不要太稠。
锅里大火热油。油热后调小火。
放入刚刚调好的糊糊。用铲子摊平一下,不要太厚不然里面不容易熟。用小火或中火煎。(因为火大了很容易外表都要糊了里面还不熟)
如果油干了,第一次翻面的时候还可以倒一点点油哈。然后不时翻一翻。可以用筷子多扎几个眼儿加速里面成熟。
好啦~我大概煎了要十多分钟吧。
一人做事一人当,小丁做事小叮当。当当当当~
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