青椒炒鸡蛋酱油炒饭
黑暗料理第一章节:不知道大家还记不记得小时候的猪油拌饭和酱油炒饭,作为一个从农村走出来的孩子,放学回家都是靠它们填饱肚子,时光一去不复返,现在再也吃不到儿时的那个味道,或许我们现在每天都会面对各种美食,但不忘初心还是会怀念儿时最简单的味道。今天这道黑暗料理,吃出了小时候的味道,也能让整天奔波再大城市的我们能稍作休息,找准目标继续去为之奋斗。
用料
米饭 | 280克 |
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 25克(千禾鸡汁酱油) |
青椒 | 30克 |
猪油 | 12克 |
盐 | 5克(炒辣椒的时候加) |
青椒炒鸡蛋酱油炒饭的做法
原材料展示
小青椒切薄圈,鸡蛋打散。
锅烧干水份,直接下入青椒小火炒至断生,加入5克食用盐,倒出转盘备用。
锅中放入猪油,油温烧到120度下入鸡蛋,将鸡蛋炒散。
鸡蛋煎至两面金黄,加入炒好的辣椒,放入米饭,翻炒均匀。
蛋炒饭米饭可以稍微硬一点,这样炒制出来米饭口感会更好。
最后加入提前准备好的酱油翻炒均匀即可,起锅前也可以加入少许的小葱。
一份带着满满回忆的蛋炒饭就制作完成了
最后煮个素菜汤,来上一块从老家邮寄过来的豆腐乳,这就是儿时的味道,也是家的味道。
小贴士
1: 炒饭的米饭可以稍微硬一点,这样口感会更好。2:炒青椒是小火,才能把青椒的清香味炒制出来,微微的带一点辣味有解腻的作用3:炒至鸡蛋时油不能过多,油温不能太低,油温太低鸡蛋会侵油,炒饭吃起来会比较腻。4:最后下入酱油是,一定快去翻炒均匀,防止糊锅影响整体口感。
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