鱼香鸡丝炒饭
上初中的时候和闺蜜(如今依旧是我最好的朋友)最爱吃的外面小炒就是鱼香炒面。但我们发现鱼香炒面和鱼香鸡丝这道菜相比,少了很多料,基本只有味道没有配料也没有肉。
于是我俩每次去就跟老板说我们付鱼香鸡丝+鱼香炒面的价格,帮我们炒完全是用一整盘菜做出来的炒面,不要偷工减料!于是就有了最初的喜爱。
后来我和闺蜜各自出国,都练就了烹饪手艺,唯独这道菜没有再做过。
后来回国了,每天腻在一起,我说我好想吃这个啊,闺蜜说我给你做啊!
里面的酱完全是闺蜜想象+实践出来的,完全好吃,整个过程不需要再加任何其他配料!
我后来常做,不过做的是炒饭比较多,因为炒面很难自己重现啊!
我计算了时间,从开始切墩儿到上桌,45分钟整,切墩儿技术好的人应该用时更短!
推荐给大家!这道炒饭(炒面)太好吃太有满足感了,而且不再需要其他配料,最后一张图是我用青笋丝翘了一点花椒油当作冷菜配着吃,其实完全可以单吃炒饭!超棒!
用料
胡萝卜 | 三个 |
灯笼椒 | 两个 |
小鸡胸肉 | 三条 |
隔夜米饭 | 两人份 |
小葱 | 一颗 |
鱼香鸡丝炒饭的做法
第一步很简单,就是切墩儿。胡萝卜青椒鸡肉全部切丝!切切切到腰痛!
我忘记放木耳了!胡萝卜青椒丝过油,胡萝卜先入锅一分钟后再下青椒。整个过程非常的香!胡萝卜和青椒的香味都因为过了油被逼出来了!
调酱。
豆瓣酱2勺+利民番茄酱1勺+醋2勺+酱油1勺+糖1勺+盐0.5勺。多大勺自己决定哈别问我葱炝锅,把调好的酱炒炒炒。
酱稍微炒一下,下鸡丝炒炒炒。
鸡肉八分熟下青椒胡萝卜丝翻炒,上色入味。
放入隔夜米饭翻炒出锅!
小贴士
这个酱一定要根据饭量的多少来调,千万不要多了,多了会咸!宁愿稍微淡一点也不要放多了哦。
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