蟹肉盖浇炒饭
我一直偏爱在生鲜电商上买菜,一来现在的生鲜电商真的很方便,半小时送上门,二来还经常有一些神奇的东西卖,三来超市啥的人多经常挤不进去没法认真研究有卖啥,有啥优惠,电商闲着有空就能看两眼到底有啥好东西,优惠还会自动推送。
于是最近在一个生鲜电商上逛到有卖剥好的蟹脚,惊为天人…不用自己啃就能直接吃到肉耶!简直是我这种懒人的福音…于是赶紧下单,做了个有点类似于福建炒饭的盖浇炒饭。话说作为胡建人,我从来没在胡建吃过福建炒饭,第一次吃到是在HK😂就跟天津人民估计也没在天津吃过日本中餐馆的定番天津饭一样吧😂
用料
蟹腿肉 | 200克 |
蟹肉棒 | 5根 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 2根 |
米饭 | 400克 |
地瓜粉 | 1大茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
高汤 | 1碗 |
蟹肉盖浇炒饭的做法
蟹脚肉洗净,蟹肉棒撕成丝,葱切葱花,姜切丝。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄和冷米饭混合做炒饭,蛋清留着做芡汁。
热锅冷油,把混合了蛋黄的饭炒到粒粒分明,加入一茶匙盐和适量白胡椒粉,一把葱花后起锅。
另起一锅,热锅冷油加入姜丝爆香。
加入蟹腿和蟹肉棒丝炒匀。
加入高汤煮沸,加一汤匙盐和一点胡椒粉,倒入地瓜粉调成的水淀粉勾芡。
关小火,倒入蛋清,轻轻搅拌形成蛋花,再撒入葱花。
盖到炒好的炒饭上,完成!
小贴士
1.没有蟹腿肉用虾仁也行;
2.没有高汤用水也行😂
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