我爱黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭的关键是先将蛋液和米饭混合,这样
用料
隔夜米饭 | 1大碗 |
鸡蛋 | 2个 |
腊肠 | 1根 |
火腿 | 3片 |
香葱 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
我爱黄金蛋炒饭的做法
腊肠水煮2分钟软滑切丁,香肠切丁、香葱、芹菜切末
隔夜饭中打入2个蛋黄,注意只要蛋黄,加适量盐拌匀
冷锅热油,注意让锅底均匀沾满油后,倒入拌好的米饭,用筷子
中小火将米饭炒干,当米饭可以在锅底有“跳舞”的感觉,就说明够干爽了。这时候将米饭摊到旁边,在锅的中间放入香肠丁、腊肠丁拌炒均匀,再放入芹菜粒炒匀,蛋白液倒入炒匀,起锅前再加入葱末拌匀就可以了。
色香味俱全的黄金蛋炒饭就炒好了
小贴士
1、炒饭的时候先小火,用筷子将黏连的米饭都分开。
2、米饭入锅的时候不用要锅铲去戳散饭团,这样米粒戳烂后里面的粘性物质会让饭粒粘在一起,没有炒饭粒粒分明的效果。一般用锅铲将米饭摊散就可以了,或者直接用筷子也可以;
2、
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