培根杂蔬鸡蛋炒面
假期第二天,原本打算去市场买鳝鱼做孜然肉沫蒜炒鳝,顺便再带块🐷五花回来,酱油料酒腌腌,包个肉粽好应节~
但美好计划远远赶不上的懒懒变化是——吹着冷气就不想出门了,心情更是虚弱到连晚餐也只想简单解决~
思虑着,还是炒个面吧,放点肉放点蔬菜,葷素齐全了😝
毕竟不管做人还是做面,都致力追求简单有内涵啊~就像这盘#培根杂蔬鸡蛋炒面#
用料
培根 | 2片 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半只 |
豆角 | 2根 |
鸡蛋 | 1枚 |
红色甜姜 | 小半块 |
蒜头 | 3瓣 |
京葱 | 小段 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
柚子醋 | 1勺 |
糖 | 3/1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
培根杂蔬鸡蛋炒面的做法
一、备料
1.洋葱切片,一半入冷油炸至金黄出葱油,另一半待用;
2.胡萝卜、豆角切丁后,入沸水焯至断生待用;
3.鸡蛋➕盐➕油打散,不粘锅煎香成蛋粒待用;
4.碱水面入沸水➕少许盐煮到八分熟过冷水沥干待用;
5.培根、甜姜与蒜切碎待用,
6.柚子醋、生抽、老抽、糖、蚝油➕温水、调成碗汁待用;
7.京葱切花待用.二、炒制
葱油入锅,小火下培根、甜姜、蒜煸香,转大火,入面条,用长筷快速拨散,下碗汁拌匀翻炒一会,接着将胡萝卜、豆角、洋葱倒入一起翻炒,再➕少量水焖一会,加入蛋粒,翻炒 再翻炒,翻炒至面条根根分明 色泽均匀,最后加入油葱酥拌匀,起锅装盘,趁热撒上京葱即可.
小贴士
洋葱用红葱头最好,没有的话紫色的也不错.胡萝卜和豆角比较难熟,提前焯水断生可以减少下锅时间,同时也就可以少放些油~焯水时水里可以放一点盐和几滴油,这样🥕和豆角的颜色会比较好看~
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