自制炒面(新手版)

外面的炒面太油腻？买不到现成直接开炒的面条？那就跟我来吧哈哈哈(其实我也放油超多，但吃起来感觉不到油腻啊哈哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)

用料  

自制炒面(新手版)的做法  

1. 做的时候没想到我这个手残会这么成功嘤，只有放成本啦。
   第一步：材料准备。鸡蛋打散，放一丢丢的盐；火腿肠切片；上海青洗净；面条用开水煮，煮差不多一分半，面条变软即可(面条仍然是乳白色，不能是透明白了嘤。其实说这么多，面条煮到什么程度完全靠天生的判断力。)，面条煮完放在冷水里(可以提前冰一碗水放在冰箱，一来可以让面条有硬度，二来可以把面条分开，避免黏成一团，炒不开。三来，万一手残党感觉前方高能，就直接做凉面吧呵呵呵)。
   第二步，开炒。热锅，放油，调小火(因为东西东，避免炒糊。其实我也不知道该用大火还是小火，就是凭直觉(ง •̀_•́)ง)，先放鸡蛋，炒成型后扒拉到锅的一边，放点油，炒上海青，前抄后抄左抄右抄各两下(比较有大厨feel)，扒拉到一边，放点油(这下知道为什么我的并不少油了吧呵呵呵)，放火腿肠，扒拉两下。然后把炒好的菜扒拉到锅的边上，围成一个圈(强迫症)，中间倒少量油，放面条，放一点？县豆豉(我不会读那个字)，让豆豉均匀的裹在面上，关火，借着锅的余热把所有东西均匀混合(不均匀也可以)，放在盘子里(这个我是有研究的。如果放在碗里，由于碗型，下面的面条被疯狂挤压，而且也无法透气，吃着

小贴士

我写着写着吃完了面，有一点想说的。一定要少放油一定要少放油一定要少放油。但是味道真心不错呢哈哈哈