小锅炒面
家的味道,就是父亲那一锅小锅炒面~秒杀市面的任何炒面。
材料简单,小火慢炒,干香滋味。感谢父亲~
用料
猪肉 | 250g |
青蒜 | 五棵 |
花椒 | 少许 |
大料 | 适量 |
长豆角 | 500g |
面条 | 500g |
盐、鸡精、胡椒粉、糖、十三香 | 适量 |
小锅炒面的做法
新鲜细面条上锅蒸十分钟(从水开开始算时间)
蒸面条的时间准备肉丝,豆角丝,青蒜切滚刀,葱姜末
炒锅上火,因为是干炒,所以油要多一点点。先爆锅,入肉丝翻炒,加调料,肉丝翻炒两分钟加入豆角翻炒。
豆角九成熟加入刚才蒸好的面条翻炒。期间可能会粘锅,所以旁边准备一碗热水,干锅了就加一点点水,这样面条能吸点汤汁,不至于干锅。
翻炒五分钟左右,面条入味,就可以出锅啦!可以配蒜末吃。当然不喜欢吃蒜的可以来碗酸汤或者肚丝汤一类。好好味!
小贴士
1、面条必须是最细的那种湿面条,不可以用挂面。
2,喜欢辣的话可以加一点杭椒或者辣油。
3,炒肉的时候喷一点料酒肉丝会比较柔软。
4,五花肉或者前后腿肉都行。带一点点肥肉更好吃。
5,面条不宜长时间蒸。十分钟即可。量大的话要把面条摊开蒸,保证蒸透。
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