土豆肥牛拌饭 过香
封神之作!接连开挂!今日厨艺巅峰!
用料
护目镜 | 1只 不然洋葱会一层一层扒开你的眼 |
洋葱 | 半个 |
肥牛 | 150克(那个冷冻的卷卷我用了13个) |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
土豆 | 1个中不溜的 |
蒜 | 2瓣 |
盐、鸡精 | 适量 |
冰糖 | 4-5粒 |
土豆肥牛拌饭 过香的做法
戴上护目镜🥽,洋葱🧅切一半。心心去掉一点。然后切成如图所示的小颗粒。土豆一个中不溜大小,清洗削皮,切成如图所示大小,可以比我这个略微大一点点,我喜欢吃沙沙的汤汁。
两颗蒜瓣,剁碎。土豆泡在水里,大概10-15min,(应该是为了不粘锅,不要问我为什么知道,这是一个职业厨师的常识)
酱汁 一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺老抽。我觉得我的老抽略多一点,老抽上色,1/3勺我觉得也没问题哈哈哈。
⚠️注意这个 也是酱汁的一部分。土豆块泡15min 把土豆块沥干捞出。盆里剩下如图所示的量。这个叫水淀粉。(一般用来收汁啥的,但做几顿饭基本就靠经验自我发挥了)刚刚的酱汁里再加入一勺这个底汁。
肥牛150g 因为我买了一袋400g 用了大概1/3。数了一下13个卷卷。
水烧沸倒入肥牛焯一下捞出备用。这个是去血水啥的。这步肉基本熟了我感觉。
热锅下油。加入蒜末。翻炒7s。中🔥。
加入土豆块,土豆泡水,容易溅油,大家注意防护哈。中🔥
土豆块翻炒到边边会有点变色。加入洋葱翻炒,炒至洋葱变软。这个过程没有那么快,注意观察。
加入水盖过土豆洋葱。沸腾后。盖上锅盖中小火,焖煮10-15min。土豆块小10min 土豆块大15min。小小中🔥。然后加入肥牛和酱汁。打开锅盖搅拌一下再煮4-5min收汁即可。尝尝味道,我还加了4-5小粒的冰糖哈哈哈哈
美食就完成啦。
....太香了
隔壁汤姆都馋哭了!
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