香喷喷的奶油蛋糕

方子里的奶油是我准备给我小女儿过生日的蛋糕上抹面用的，但是老是打不发，就做了这个八寸蛋糕，真是无心插柳柳成荫，这个蛋糕是我学做了三年的蛋糕中，自己觉得做的最好的蛋糕，冷了表皮一点没皱，闻着又香又甜，吃着入口即化😊，所以写了这个方子留着自己以后用😊

用料  

香喷喷的奶油蛋糕的做法  

1. 奶油加糖是我准备抹面用的，但只打了四五成发加黄油少量多次搅匀，鸡蛋黄少量多次搅匀，最后加面粉不要打圈拌匀，放冰箱冷藏，快的话也可冷冻

2. 蛋白放点柠檬或几滴醋用打蛋器低速打出鱼眼泡，加一次糖，换最高速一直搅打，泡细腻点加第二次，有点纹路加第三次，最后一直打到硬性发泡就行了。

3. 烤箱上火150，下火160预热，然后加三分之一去蛋黄糊不要划圈轻拌均匀，再加三分之一同上，最后再加最后三分之一拌匀就行，然后倒在蛋糕模具里，轻振两下汽泡。

4. 烤盘加水放置最下层，烤网也放在同层的烤盘上面，把蛋糕模具放在烤网上，如果是活底蛋糕模具，需要用锡纸包好底部，怕有蒸汽进去，如果不是活底的，也可以直接放在装水的烤盘里烤，不用烤网，😊

5. 蛋糕模具放进烤箱先用150上火，160下火烤10分钟，在换140上火，160下火烤50至六十分钟就行了，我的烤箱总共烤了六十分钟，时间只供参考。如果亲没有上下控温的烤箱用上下火150度六十分钟就行，上色重了可盖锡纸。烤完等十分钟拿出轻震一下不用倒扣，自然冷却即可享用😊

6. 😊😊😊

小贴士

关于蛋白打发，相信老手一看就明白，刚学习的朋友请多看看别的好方子。
关于奶油和黄油，这个是我准备做生日蛋糕抹面的打发失败了的奶油，其实黄油可减少一半。
关于糖，我当时只用了100克，做出来不太甜，所以加了十克，也可以多加二十克